Có người nói về việc chuẩn hóa công thức, quản lý nguyên liệu.
Có người nghĩ đến tính toán chi phí, truy xuất nguồn gốc bằng mã QR.
Rất nhiều giải pháp logic và hiện đại.
Nhưng rồi tôi chậm rãi nói:
“Một tô phở mình ăn chưa đến 10 phút…
nhưng những nguyên liệu làm nên nó phải mất từ 3 ngày đến tận 8 năm để có được.”
Khoảnh khắc ấy, mọi người im lặng và nhìn lại tô phở trước mặt.
Mỗi nguyên liệu là một hành trình dài
Một con gà cần nhiều tháng nuôi dưỡng mới đủ độ chắc ngọt.
Hạt lúa phải trải qua cả một vụ mùa trước khi trở thành bánh phở.
Những cọng hành lá, rau răm, hành tây lớn lên trong sương sớm và nắng gắt.
Chanh và ớt được chăm từ nửa năm mới cho thành quả.
Còn quế, hồi, thảo quả – linh hồn của hương phở Việt –
phải mất nhiều năm để trưởng thành trên núi rừng.
Mỗi thứ góp mặt đều mang trong mình thời gian và công sức âm thầm.
Một tô phở gà là thành quả của cả một hệ sinh thái con người
Phía sau mỗi tô phở chúng ta nâng lên mỗi sáng là:
-
Người chăn nuôi, người trồng lúa, trồng rau
-
Người thu mua, người vận chuyển, tài xế giao hàng
-
Người nêm nếm bên bếp lửa từ tinh mơ
-
Người phục vụ, dọn dẹp để khách có bữa sáng trọn vẹn
Ít nhất 40 – 70, thậm chí cả trăm con người
đang góp phần cho một bữa ăn tưởng chừng thật đơn giản của chúng ta.
Số hóa có thể làm tốt hơn, nhưng không thay thế được những điều quý giá
Công nghệ giúp minh bạch, chuẩn hóa, hiệu quả.
Có thể quản lý chi phí, truy xuất nguồn gốc, tối ưu vận hành.
Nhưng công nghệ không thể số hóa được tấm lòng:
-
Sự kiên trì gieo trồng
-
Sự tận tụy nuôi dưỡng
-
Sự tập trung và yêu nghề trong từng thao tác ở gian bếp
Mỗi tô phở là bản hòa âm của thiên nhiên và con người.
Đơn giản mà đáng trân trọng
Chúng ta đôi khi ăn vội trong vài phút rồi bước đi,
nhưng có lẽ nên dừng lại một giây…
để biết ơn những điều bình dị đã nuôi dưỡng mình mỗi ngày.
Một tô phở gà – nhỏ bé trên mặt bàn,
nhưng phía sau là nền kinh tế nông nghiệp – thương mại – văn hóa đang vận hành.
Và đó mới là điều khiến ẩm thực Việt Nam thêm phần đáng tự hào.
Kết
10 phút thưởng thức – nhiều năm kiến tạo.
Ấy vậy mà đôi khi chúng ta lại quên điều giản dị ấy.
Hôm nay, xin dành một lời cảm ơn
đến những con người âm thầm tạo nên hạnh phúc mỗi buổi sáng của chúng ta.
.jpg)
