- 500g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
- 500g bí đỏ
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 2 củ hành lá
- 1 quả ớt (tùy chọn)
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm
- 1 lít nước dùng (nước hầm xương hoặc nước lọc)
- Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát (tùy chọn).
- Ướp thịt:
- Ướp thịt heo với hành tím, tỏi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Xào thịt:
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt heo đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
- Hầm thịt với bí đỏ:
- Chuyển thịt heo đã xào vào nồi hầm, đổ nước dùng vào sao cho ngập thịt.
- Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, hầm thịt trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thịt mềm.
- Thêm bí đỏ vào nồi, tiếp tục hầm thêm khoảng 15-20 phút cho đến khi bí đỏ chín mềm.
- Nêm nếm lại với muối, tiêu, nước mắm và hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Hoàn thành:
- Khi thịt heo và bí đỏ đã chín mềm, tắt bếp.
- Thêm hành lá và ớt (nếu dùng) vào nồi, khuấy đều.
- Múc thịt heo hầm bí đỏ ra tô, thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
