- Thịt heo: 500g (thịt ba chỉ hoặc thịt vai có mỡ), cắt miếng vừa ăn
- Mắm ruốc: 2-3 thìa canh
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Ớt: 2-3 quả, băm nhỏ hoặc cắt lát
- Đường: 1 thìa canh
- Nước cốt dừa: 200ml (tùy chọn)
- Dầu ăn, tiêu
- Ướp thịt heo: Trộn thịt heo với mắm ruốc, tỏi, ớt, đường, và một chút tiêu. Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Kho thịt: Đun nóng dầu trong một nồi, thêm thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị.
- Thêm nước: Sau khi xào thịt, bạn có thể thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc để thịt được mềm và không bị khô trong quá trình kho. Lượng nước thêm vào tùy thuộc vào bạn thích món ăn của mình có nhiều nước hay ít nước.
- Kho lửa nhỏ: Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ và kho thịt từ 1-1.5 giờ cho đến khi thịt mềm và nước kho sánh lại, thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt không bị cháy.
- Nêm nếm: Trong quá trình kho, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể điều chỉnh thêm mắm ruốc hoặc đường nếu cần.
- Hoàn thành và thưởng thức: Khi thịt đã mềm và nước kho đặc sánh, rắc thêm chút tiêu và tắt bếp. Món thịt heo kho mắm ruốc thường được thưởng thức nóng với cơm trắng.
