- Thịt heo: 500g (thích hợp nhất là thịt ba chỉ hoặc thịt vai), cắt miếng vừa ăn
- Đường: 3 thìa canh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Hành khô: 1 củ lớn, băm nhỏ
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Nước lọc
- Caramel đường:
- Đặt một nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy và chuyển sang màu cánh gián. Đây là bước tạo màu cho món ăn. Chú ý không để đường cháy quá sẽ gây đắng.
- Xào thịt:
- Trong một nồi khác, đun nóng dầu ăn, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm thịt heo vào xào cho đến khi thịt săn lại và vàng đều.
- Rim thịt:
- Khi thịt đã vàng đều, cho nước mắm và 1 thìa canh đường còn lại vào nồi, đảo đều.
- Thêm vào nồi một ít nước lọc sao cho nước xấp xỉ mặt thịt, đun sôi.
- Giảm lửa thấp và để rim nhẹ nhàng trong khoảng 20-30 phút cho đến khi nước gần cạn và thịt ngấm gia vị.
- Hoàn thành:
- Khi nước sánh lại, rắc tiêu xay, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
- Nếu thích, bạn có thể thêm một chút hành lá thái nhỏ vào trước khi tắt bếp để tăng hương vị.
- Phục vụ:
- Món thịt heo rim mặn thường được ăn nóng với cơm trắng. Nước rim sánh và đậm đà rất hợp để chan cơm, làm cho bữa ăn thêm ngon miệng.
.jpg)
