- 1 con cá tai tượng (khoảng 800g - 1kg)
- 200g tôm (tùy chọn)
- 200g mực (tùy chọn)
- 2 quả cà chua
- 1/2 trái thơm (dứa)
- 100g bạc hà (dọc mùng)
- 100g đậu bắp
- 100g nấm rơm hoặc nấm bào ngư
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 quả me chua hoặc 2 muỗng canh nước cốt me
- Rau sống (rau muống, bông súng, giá đỗ, rau nhút)
- Bún tươi hoặc mì
- Ớt tươi (tùy chọn)
- Nước mắm
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
- Dầu ăn
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá tai tượng, cạo vảy, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp cá với một ít muối và tiêu, để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tôm và mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Bạc hà tước vỏ, cắt khúc.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.
- Nấm rửa sạch, cắt đôi (nếu cần).
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Hành tím và tỏi băm nhỏ.
- Rau sống rửa sạch, để ráo.
- Nấu nước lẩu:
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm cà chua vào xào cho chín mềm.
- Đổ nước vào nồi (khoảng 2-3 lít nước), đun sôi.
- Khi nước sôi, cho nước cốt me vào nồi. Nếu sử dụng me chua, bạn có thể điều chỉnh lượng me tùy theo khẩu vị.
- Thêm dứa, hành tây vào nồi, nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối và hạt nêm cho vừa ăn.
- Đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín và nước lẩu thấm vị.
- Chuẩn bị lẩu:
- Đặt nồi lẩu lên bếp lẩu, đun sôi.
- Thêm cá tai tượng, tôm, mực vào nồi lẩu. Đun sôi lại, sau đó giảm lửa và nấu thêm khoảng 10-15 phút cho cá và hải sản chín.
- Thêm đậu bắp, bạc hà và nấm vào nồi lẩu, nấu thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
- Trình bày và thưởng thức:
- Dọn lẩu cá tai tượng ra bàn cùng với rau sống và bún tươi hoặc mì.
- Thưởng thức lẩu cá tai tượng nóng hổi cùng gia đình và bạn bè.
.jpg)
