Highlands được chia thành các tiểu vùng khác nhau, bao gồm:
- Northern Highlands: Nơi nổi tiếng với các nhà máy chưng cất như Glenmorangie, Old Pulteney, và Dalmore.
- Eastern Highlands: Với các nhà máy chưng cất như Glen Garioch.
- Western Highlands: Bao gồm nhà máy chưng cất Oban nổi tiếng.
- Southern Highlands: Nơi có Deanston và các nhà máy nhỏ hơn.
Highlands được biết đến với sự đa dạng về phong cách whisky, từ các loại có hương vị đậm đà, phức tạp đến những dòng whisky có hương vị nhẹ nhàng và trái cây.
Dưới đây là danh sách các nhà máy chưng cất whisky đang hoạt động ở vùng Highlands của Scotland, bao gồm nhiều tiểu vùng với sự đa dạng về phong cách whisky:
Northern Highlands
- Balblair
- Clynelish
- Dalmore
- Glenmorangie
- Old Pulteney
- Teaninich
- Invergordon (ngũ cốc)
- Wolfburn
- Dornoch
- Brora (đang mở cửa lại sau nhiều năm đóng cửa)
Eastern Highlands
- Ardmore
- Fettercairn
- Glendronach
- Glen Garioch
- Macduff (hay còn gọi là Glen Deveron)
- Knockdhu (thương hiệu anCnoc)
- Royal Brackla
Western Highlands
- Oban
- Ben Nevis
- Nc'Nean
- Loch Lomond (nằm giữa Highlands và Lowlands)
- Ardnamurchan
Southern Highlands
- Aberfeldy
- Blair Athol
- Deanston
- Edradour
- Glengoyne (nằm ở ranh giới giữa Highlands và Lowlands)
- Tullibardine
Khác (trong Highlands)
- BenRiach
- Tomatin
- Glen Ord (Singleton of Glen Ord)
- Royal Lochnagar
- Dalwhinnie
- Loch Ewe
- GlenWyvis
- Strathearn
- Dornoch
- Wolfburn
- Toulvaddie
- Glen Mhor (một phần của Glen Albyn, đã đóng cửa nhưng vẫn được tính đến do việc có một số dự án khởi động lại)
- Glen Albyn (cũng đang trong kế hoạch khởi động lại)
- Glen Esk
- Ben Wyvis (một số dự án mới đang trong giai đoạn phát triển)
- Pulteney
- Balmenach
- Cameronbridge (chủ yếu làm grain whisky)
- North British (nằm giữa các vùng giáp Highlands, với một số dòng whisky đáng chú ý)
Lưu ý:
- Danh sách này không hoàn toàn cố định, vì ngành công nghiệp whisky Scotland luôn phát triển với việc mở cửa lại các nhà máy chưng cất cũ, cùng với những nhà máy chưng cất mới được xây dựng.
- Một số nhà máy có thể sản xuất whisky mạch nha (single malt) hoặc whisky ngũ cốc (grain whisky), và đôi khi tên gọi thương hiệu whisky có thể khác với tên nhà máy chưng cất.
Các nhà máy chưng cất tại Highlands đa dạng về phong cách, từ whisky có hương vị đậm đà, khói, cay nồng đến những dòng whisky trái cây, dịu nhẹ.
