Tin ẩm thực
Yến Sào Xứ Thanh – Tinh Hoa Đất Trời Thanh Hóa
34
Yến sào được mệnh danh là một trong mười món ăn đắt nhất thế giới. Yến sào đắt như vàng thế nên xưa kia chỉ có tầng lớp vua chúa, quý tộc mới có mà dùng.
Người ta coi yến sào là loại thực phẩm - dược phẩm quý giá, có tác dụng “cải lão hoàn đồng”.
Người ta coi yến sào là loại thực phẩm - dược phẩm quý giá, có tác dụng “cải lão hoàn đồng”.
Khoa học ngày nay đã phân tích và cho thấy tổ yến có hàm lượng đạm cao, tỉ lệ chất béo rất thấp, có đủ các loại acid amin cần thiết cho cơ thể con người. Trong tổ yến có từ 10-15 nguyên tố đa vi lượng rất cần thiết cho sự tạo máu, ổn định thần kinh, kích thích tạo tinh trùng và trứng. Tổ yến còn có 8% acid sialic rất cần cho sự kích thích phân bào để đổi mới tế bào cơ thể.
Sản phẩm
Tổ yến được ngâm nước cho mềm rồi nhặt lông, sấy khô và định hình tổ ban đầu. Sơ chế yến là công việc rất tỉ mỉ, kỳ công. Tổ yến rút lông gần như giữ lại nguyên vẹn hình dáng ban đầu của tổ yến thô, và đặc biệt tổ yến rút lông gần như không có vụn, chỉ có mảng sợi đến 95%.
-yến trắng (thô, tinh chế)
-yến trắng chưng đường phèn hoặc yến trắng chưng đường phèn kết hợp đông trùng hạ thảo, nhụy hoa nghệ tây, hạt chia, táo tàu…
Đơn vị tính: 100g
Chim yến, tên khoa học là Collocalia sp. Thuộc họ vũ yến Apodidae. Chim yến mình nhỏ, cánh dài và nhọn, đuôi ngắn, mỏ cong, lông ở lưng và bụng màu xám, lông đuôi và cánh đen như huyền do đó người ta thường gọi loại yến này là huyền điểu (chim đen màu huyền), hay hải yến (chim yến ở biển) hoặc du hà ưu điểu (chim bay trên sông nước). Các loại chim yến đều nhỏ và thân thường chỉ dài 9-10cm, con cái to hơn con đực, nặng chỉ khoảng 7-10g, đầu mỏ hơi cong, ngón chân có màng, cánh nhỏ dài, thường bơi lội trên mặt nước hoặc bay lướt trên mặt nước, đớp lấy động vật trong biển hoặc đồ ăn ở tàu thuyền vứt bỏ để làm thức ăn.
Ban ngày chim yến đi kiếm ăn, nuốt cá con trong biển, đêm đến về vách đá nhả nước dãi thành những vành tròn hình xoáy trôn ốc để xây tổ.
Chim yến sống rải rác ở những hải đảo vùng đông nam châu Á, như các nước Indonesia, Malaysia, Philippines, Thái Lan, Campuchia, Việt Nam, miền nam Trung Quốc (bờ biển Phúc Kiến, Quảng Đông, Hải Nam).
Ở Việt Nam, chim yến sống nhiều ở ven biển từ Quảng Bình đến Hà Tiên, nổi tiếng là cù lao Chàm (xã Tân Hiệp, thành phố Hội An, tỉnh Quảng Nam), đảo Yến (thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa)…
Các vua nhà Nguyễn coi yến sào là sản vật của đất nước, lệ có tiến. Năm Minh Mạng thứ 17 (1836), hình yến oa (tổ yến) được khắc trên Tuyên đỉnh (nặng 3.421 cân, một trong cửu đỉnh) đặt ở Thế miếu trong hoàng thành Huế.
Theo Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), ở Việt Nam, nghề nuôi chim yến với mục đích thương mại đã bắt đầu từ năm 2004 nhưng mới chỉ phát triển mạnh từ năm 2010. Tính đến hết năm 2020, Việt Nam có 42/63 tỉnh, thành phố có nghề nuôi yến với số lượng khoảng 20.000 nhà yến. Sản lượng yến của Việt Nam hiện đạt trên dưới 120 tấn, giá trị tương đương 450 triệu USD. Việt Nam mới chỉ chiếm khoảng 3% sản lượng tổ yến toàn cầu.
Ông Lạc Nghĩa Ninh, Chủ tịch Công ty Đông Nam Yến Đô (Hạ Môn, Trung Quốc), cho rằng, Việt Nam là một trong những quốc gia có nguồn yến sào với điều kiện tự nhiên vượt trội, chất lượng yến sào của Việt Nam rất tuyệt vời.
Đỗ Quang Tuấn Hoàng.
Chia sẻ:
Tin cùng chuyên mục
.jpg)
Bình luận Facebook
Tin nổi bật trong ngày
Xem nhiều
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
Nước điện giải Nawa 500ml
Giá: 168,000 đ
Nước khoáng LaVie 350ml
Giá: 90,000 đ
Thức uống bổ sung Ion Pocari Sweat Chai nhựa 500ml
Giá: 345,000 đ
Nước ion khoáng Nawa 19L (Vòi)
Giá: 65,000 đ
Nước ion khoáng Nawa 333ml
Giá: 119,000 đ
Nước tinh khiết chai nhỏ Nawa 250ml
Giá: 65,000 đ
Thông tin doanh nghiệp
