Đón tiếp tôi là sự thân tình, cởi mở và chu đáo của hai anh chị. Trong không gian hơn 3.000m2, nhà hàng được thiết kế với mái che thoáng mát, chia nhiều khu vực tiện nghi, phục vụ đủ nhu cầu từ gia đình, sinh nhật, hội họp đến sự kiện lớn nhỏ. Bên hông quán là khu hải sản sống – nơi khách hàng có thể tận tay lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chuyển thẳng vào khu bếp chế biến mở, sạch sẽ, hiện đại.
Trong lúc thưởng thức các món ngon, tôi được nghe Anh Minh và Chị Quyên kể về hành trình gần 20 năm dựng xây Ốc Quyên 2 – bắt đầu từ hai bàn tay trắng, từ những ngày còn mưu sinh bằng xe đẩy bán ốc ngoài lề đường. Không có vốn, không có quan hệ, họ chỉ có đam mê và quyết tâm.
Để có được nguồn hải sản tươi sống chất lượng, anh chị đã không ngại đi xa, xuống tận các vùng biển, tìm gặp ngư dân, học hỏi cách phân loại và bảo quản. Có những chuyến đi ngủ bờ ngủ bụi, thức trắng đêm để theo kịp chuyến hàng sáng hôm sau, miễn sao mang được hải sản ngon nhất, sạch nhất về phục vụ khách.
Dẫu gian truân, chưa một lần họ nghĩ đến chuyện bỏ cuộc. Họ sống bằng niềm tin của khách hàng, từng ngày cải thiện từng món ăn, từng quy trình phục vụ, từng nụ cười gửi đến thực khách. Chính vì thế mà Ốc Quyên 2 đã trở thành địa chỉ quen thuộc của biết bao người yêu hải sản tại TP.HCM.
Nhưng điều khiến tôi cảm động hơn cả, không chỉ là câu chuyện kinh doanh, mà là cách anh chị đối đãi với chính nhân viên của mình. Chị Quyên chia sẻ: “Quán mạnh là vì có đội ngũ mạnh. Mỗi người trong Ốc Quyên đều là gia đình. Chúng tôi cùng nhau chia sẻ từng giai đoạn khó khăn, cùng nhau học cách phục vụ khách tốt hơn, cùng nhau trưởng thành.”
Tại Ốc Quyên, văn hóa gắn kết nội bộ là điều được đặt lên hàng đầu. Từ bếp, phục vụ, thu ngân đến bảo vệ, tất cả đều được đào tạo để làm việc trong tinh thần chuyên nghiệp, lễ phép, nhưng vẫn gần gũi và chân thành. Anh Minh thường nói: “Chăm lo cho khách hàng phải bắt đầu từ việc chăm lo cho anh em của mình trước.”
Họ tổ chức sinh nhật cho nhân viên, hỗ trợ khi ai gặp khó khăn, thậm chí tạo điều kiện để nhiều bạn trẻ làm lâu năm có thể học thêm nghề, thăng tiến lên các vị trí quản lý. Chính vì thế, không khó để cảm nhận được sự ấm áp và niềm tự hào khi mỗi nhân viên Ốc Quyên bước ra phục vụ khách.
Buổi tối hôm ấy, tôi ra về không chỉ mang theo dư vị của hải sản tươi ngon, mà còn mang trong lòng một câu chuyện đẹp – về hai con người bình dị, từ gánh hàng rong đến một thương hiệu lớn, về một mái nhà Ốc Quyên nơi mọi thành viên đều được trân trọng, và về một niềm tin rằng sự tử tế và chân thành vẫn luôn là nền tảng bền vững nhất cho mọi hành trình thành công.
Nguyễn Nam
.jpg)
