- 200g gạo tẻ
- 100g gạo nếp
- 1kg lòng heo (bao gồm dạ dày, ruột non, gan, tim, cật)
- 200g huyết heo
- 2 lít nước dùng heo (hoặc nước lọc)
- 1 củ gừng
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
- Sơ chế lòng heo:
- Rửa sạch lòng heo với muối và giấm để khử mùi hôi. Có thể lộn ngược ruột non ra và rửa kỹ.
- Đun sôi nước, cho lòng heo vào chần qua với vài lát gừng đập dập để khử mùi. Vớt ra, để ráo và thái miếng vừa ăn.
- Sơ chế gạo:
- Trộn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch và để ráo.
- Nấu cháo:
- Đun nóng nước dùng heo (hoặc nước lọc) trong nồi lớn.
- Cho gạo vào nồi, nấu với lửa vừa đến khi gạo nở mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.
- Nấu lòng heo:
- Trong khi nấu cháo, đun sôi nước khác, cho lòng heo vào luộc chín, sau đó vớt ra và để ráo.
- Huyết heo: Đun sôi nước, thả huyết heo vào luộc chín, vớt ra để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
- Xào lòng:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ với dầu ăn.
- Cho lòng heo đã luộc chín vào xào sơ qua với ít muối, tiêu, nước mắm và hạt nêm cho thấm gia vị.
- Hoàn thiện cháo:
- Khi cháo đã nhừ, cho lòng heo và huyết heo vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
- Nêm nếm lại cháo với muối, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn.
- Trang trí và thưởng thức:
- Múc cháo ra bát, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay lên trên.
- Món cháo lòng có thể ăn kèm với quẩy, hành phi và chút ớt bột nếu thích.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
