- 1 con cá tai tượng (khoảng 800g - 1kg)
- 1 lon bia (khoảng 330ml)
- Gừng (khoảng 1 củ nhỏ)
- Hành lá
- Rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo)
- Ớt, tỏi
- Nước mắm
- Đường, muối, tiêu
- Hành tây (tùy chọn)
- Cà chua (tùy chọn)
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá tai tượng, cạo vảy, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch.
- Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một phần cắt lát mỏng, một phần băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
- Hành tây và cà chua (nếu sử dụng), cắt lát mỏng.
- Ớt, tỏi băm nhỏ.
- Ướp cá:
- Ướp cá với một ít muối, tiêu và gừng băm. Để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Hấp cá:
- Chuẩn bị nồi hấp. Đặt một lớp gừng lát và hành lá dưới đáy nồi hấp.
- Đặt cá lên trên lớp gừng và hành lá.
- Đổ bia vào nồi hấp sao cho không ngập cá (bia sẽ bốc hơi để hấp cá).
- Đậy nắp nồi và hấp cá trên lửa vừa khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín (thời gian hấp có thể thay đổi tùy kích thước của cá).
- Làm nước mắm chấm:
- Pha nước mắm chua ngọt với công thức: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Trình bày và thưởng thức:
- Khi cá chín, lấy cá ra đĩa, rắc thêm hành lá, gừng lát, và ớt băm lên trên.
- Dùng kèm với rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt.
