- 1 con cá tai tượng (khoảng 800g - 1kg)
- 2 quả cà chua
- 1 quả dứa (thơm)
- 1 củ bạc hà (dọc mùng)
- 100g đậu bắp
- 1/2 trái thơm (dứa)
- 1 quả me chua hoặc 2 muỗng canh nước cốt me
- 1 củ hành tím
- Tỏi băm
- Rau thơm (ngò gai, ngò om, rau răm)
- Ớt tươi (tùy chọn)
- Nước mắm
- Đường
- Muối
- Dầu ăn
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá tai tượng, cạo vảy, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp cá với một ít muối và tiêu, để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Bạc hà tước vỏ, cắt khúc.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.
- Hành tím băm nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Me chua ngâm nước nóng, dằm nát, lấy nước cốt.
- Xào nguyên liệu:
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm cà chua vào xào cho chín mềm.
- Nấu canh:
- Thêm nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít nước), đun sôi.
- Khi nước sôi, cho nước cốt me vào nồi. Nếu sử dụng me chua, bạn có thể điều chỉnh lượng me tùy theo khẩu vị.
- Cho cá vào nồi, đun sôi lại, rồi giảm lửa nấu khoảng 10-15 phút cho cá chín.
- Thêm dứa, đậu bắp, bạc hà vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
- Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối cho vừa ăn.
- Nếu thích, bạn có thể thêm ớt tươi cắt lát vào để tạo vị cay.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi các nguyên liệu đã chín, tắt bếp, thêm rau thơm vào nồi canh.
- Trình bày và thưởng thức:
- Dọn canh chua ra tô, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
