Nguyên liệu:
- Chim bồ câu: 2 con
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tỏi: 4-5 tép
- Hành tím: 3-4 củ
- Gừng: 30g
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt: 1-2 trái (tuỳ khẩu vị)
- Dầu ăn: đủ để chiên ngập
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Rau sống và dưa leo để ăn kèm
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Chim bồ câu: Làm sạch, rửa với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Chặt chim bồ câu thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, băm nhuyễn (nếu thích cay).
-
Ướp chim bồ câu:
- Trộn đều muối, tiêu, gừng, tỏi và hành tím băm nhuyễn với chim bồ câu.
- Để chim bồ câu thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
-
Chiên chim bồ câu:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu đủ để chiên ngập chim).
- Thả chim bồ câu vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa đến khi miếng chim có màu vàng giòn và chín đều.
- Vớt chim bồ câu ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
-
Làm nước mắm chiên:
- Trong một chảo khác, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm và ớt băm (nếu dùng).
- Thêm nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước mắm có màu cánh gián đẹp.
- Nấu hỗn hợp mắm đến khi sệt lại.
-
Chiên mắm:
- Cho chim bồ câu đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều để chim bồ câu ngấm đều nước mắm.
- Chiên thêm khoảng 5 phút nữa cho nước mắm thấm đều vào thịt chim và có màu đẹp.
-
Hoàn thành:
- Bày chim bồ câu chiên mắm lên đĩa.
- Trang trí thêm rau sống và dưa leo ăn kèm.
Lưu ý:
- Đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi thả chim vào để tránh chim bị ngấm dầu và không giòn.
- Nêm nếm lại nước mắm chiên theo khẩu vị gia đình bạn.
Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món Chim bồ câu chiên mắm thật ngon miệng!
