- 1 kg cua biển (khoảng 2-3 con tùy kích cỡ)
- 1 lon bia (khoảng 330ml)
- 3-4 cây sả
- 1 củ gừng
- 2-3 lá chanh (tùy chọn)
- Muối, hạt nêm, tiêu
- Rau răm và chanh để ăn kèm
- Sơ chế cua:
- Rửa sạch cua dưới vòi nước lạnh, có thể dùng bàn chải để làm sạch các phần kẽ và mai cua.
- Dùng dao hoặc que để chọc vào đầu cua để cua không cử động, giúp dễ dàng khi chế biến.
- Chuẩn bị nguyên liệu khác:
- Sả: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 10cm và đập dập.
- Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ và cắt lát mỏng.
- Lá chanh: Rửa sạch và để ráo.
- Hấp cua:
- Đặt một nồi hấp lên bếp, thêm khoảng 1/3 lượng bia vào nồi.
- Xếp sả, gừng và lá chanh dưới đáy nồi hấp.
- Đặt cua lên trên các nguyên liệu, rắc một chút muối, hạt nêm và tiêu lên cua.
- Đổ phần bia còn lại lên cua.
- Đậy nắp nồi và đun lửa lớn đến khi bia sôi, sau đó hạ lửa và hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cua chín đỏ đều.
- Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi cua đã chín, tắt bếp và để cua nguội bớt trong nồi hấp.
- Dọn cua ra đĩa, trang trí với rau răm và chanh.
- Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tùy sở thích.
- Chọn cua tươi sống để đảm bảo hương vị và độ ngọt tự nhiên của cua.
- Khi hấp, không nên để cua quá chín sẽ làm mất độ ngọt và mềm của thịt cua.
