- Thịt gà: 1 con gà tươi khoảng 1-1.5 kg
- Lá chanh: 10-15 lá, rửa sạch
- Sả: 3 cây, đập dập và cắt khúc
- Gừng: 1 miếng nhỏ, thái lát
- Hành tím: 3-4 củ, thái lát
- Nước mắm, muối, đường, tiêu
- Hành lá, mùi tàu (cilantro) để trang trí
- Sơ chế gà:
- Làm sạch gà, bỏ phần nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch.
- Dùng muối chà xát bên ngoài và bên trong gà để làm sạch và khử mùi, sau đó rửa sạch lại.
- Ướp gà:
- Ướp gà với một chút muối, tiêu, và nước mắm. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị lá chanh và sả:
- Xếp một lớp lá chanh và sả vào đáy nồi hấp (hoặc xửng hấp), đặt gà lên trên. Điều này giúp hương vị của lá chanh và sả thấm đều vào thịt gà khi hấp.
- Hấp gà:
- Đặt gà đã ướp lên trên lớp lá chanh và sả. Phủ thêm vài lát gừng và hành tím lên trên gà.
- Đậy nắp và hấp gà trên lửa vừa trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt gà chín mềm. Kiểm tra độ chín bằng cách chọc vào phần đùi gà, nếu nước trong veo chảy ra là gà đã chín.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Sau khi gà chín, lấy gà ra khỏi nồi, để ráo.
- Trang trí món gà với hành lá và mùi tàu thái nhỏ.
- Phục vụ:
- Gà hấp lá chanh thường được thưởng thức nóng. Bạn có thể phục vụ món gà này với nước chấm là nước mắm pha chanh, tỏi, ớt và đường đã được pha chế sẵn.
- Món này rất hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.
