- 1 con cá tai tượng (khoảng 800g - 1kg)
- 1 củ hành tây
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt
- Rau thơm (rau răm, rau húng quế, ngò rí)
- Ớt tươi
- Tỏi băm
- Chanh
- Đậu phộng rang
- Bánh tráng hoặc bánh phồng tôm (tùy chọn)
- Nước mắm
- Đường
- Giấm hoặc nước cốt chanh
- Muối
- Tiêu
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá tai tượng, cạo vảy, bỏ ruột, rửa lại với nước sạch.
- Luộc hoặc hấp cá đến khi chín, sau đó gỡ lấy phần thịt, để nguội.
- Thái thịt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Chuẩn bị rau củ:
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng và ngâm vào nước đá để bớt hăng.
- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành sợi mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Rau thơm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
- Ớt tươi thái lát.
- Làm nước trộn gỏi:
- Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi băm, và ớt băm vào một bát. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
- Trộn gỏi:
- Trộn thịt cá với hành tây, dưa leo, cà rốt và rau thơm trong một cái bát lớn.
- Rưới nước trộn gỏi vào, nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Trình bày và thưởng thức:
- Dọn gỏi cá tai tượng ra đĩa.
- Rắc đậu phộng rang lên trên.
- Nếu thích, bạn có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm.
