Hướng dẫn chế biến làm món Nem rán (chả giò)

Nguyên liệu:

Nhân nem:

• 300g thịt heo xay
• 200g tôm tươi (bóc vỏ, băm nhỏ) hoặc 100g tôm khô ngâm nở, băm nhỏ
• 100g miến (bún tàu)
• 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 2-3 tép tỏi băm
• 2-3 củ hành tím băm
• 1 quả trứng gà
• Rau mùi, hành lá (tùy chọn)
• Muối, tiêu, đường, nước mắm

Vỏ nem:

• Bánh tráng (bánh đa nem)

Nước chấm:

• 3 thìa canh nước mắm
• 3 thìa canh nước lọc
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 1 tép tỏi băm
• 1 quả ớt băm nhỏ (tùy chọn)
• 1 thìa canh cà rốt băm nhỏ (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nhân

1. Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc ngắn.
2. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
4. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
5. Rau mùi và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ (tùy chọn).

Bước 2: Làm nhân nem

1. Trộn đều thịt heo xay, tôm băm, miến, nấm mèo, cà rốt, hành tây, tỏi băm, hành tím băm trong một bát lớn.
2. Đập trứng gà vào hỗn hợp, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho thấm gia vị.

Bước 3: Gói nem

1. Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm.
2. Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ lên một góc của bánh tráng, gấp mép hai bên vào rồi cuộn tròn lại.

Bước 4: Rán nem

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên.
2. Cho nem vào rán ngập dầu ở lửa vừa, rán đến khi nem vàng đều và giòn rụm.
3. Vớt nem ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 5: Làm nước chấm

1. Pha nước mắm, nước lọc, đường, giấm hoặc nước cốt chanh trong một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan.
2. Thêm tỏi băm, ớt băm và cà rốt băm nhỏ vào hỗn hợp nước chấm, khuấy đều.

Cách thưởng thức:

• Món Nem rán thường được ăn kèm với bún, rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế), và chấm nước mắm chua ngọt.