- 400g thịt heo (thịt thăn hoặc thịt ba chỉ)
- 1 quả dứa (thơm) nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 1 củ cà rốt
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh giấm
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh tương cà (ketchup)
- 1 thìa canh bột năng (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê tiêu
- Dầu ăn
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng nhỏ.
- Ớt chuông đỏ và xanh rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Ướp thịt:
- Cho thịt heo vào bát, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
- Làm nước sốt chua ngọt:
- Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh nước tương và 1 thìa canh tương cà. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Xào thịt và rau củ:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Thêm tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho thịt heo vào xào đến khi thịt săn lại và chín đều. Lấy thịt ra và để riêng.
- Thêm một chút dầu ăn vào chảo, cho cà rốt vào xào trước khoảng 2-3 phút cho mềm.
- Tiếp tục thêm hành tây, ớt chuông và dứa vào xào chung. Xào đến khi rau củ chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Kết hợp thịt và nước sốt:
- Cho thịt heo đã xào vào chảo cùng với rau củ.
- Đổ nước sốt chua ngọt vào chảo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều nước sốt.
- Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể pha loãng 1 thìa canh bột năng với 2 thìa canh nước, sau đó đổ vào chảo và khuấy đều.
- Hoàn thành:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
- Món Thịt heo xào chua ngọt thường được ăn kèm với cơm trắng.
.jpg)
