Hướng dẫn làm món Bún chả

Nguyên liệu:

Phần thịt nướng:

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• 500g thịt heo xay
• 1 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành khô
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh dầu mè
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 ít lá chanh (tùy chọn)

Phần nước chấm:

• 4 thìa canh nước mắm
• 4 thìa canh nước lọc
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 2 tép tỏi băm
• 1 quả ớt băm nhỏ (tùy chọn)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ su hào (hoặc đu đủ xanh)

Phần bún và rau sống:

• 500g bún tươi
• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế, kinh giới, tía tô
• Dưa leo và giá đỗ (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị và ướp thịt

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Thịt heo xay trộn đều với một ít gia vị: hành tím băm, tỏi băm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu.
2. Ướp thịt ba chỉ với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cà phê tiêu, hành tím băm, tỏi băm. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Bước 2: Nướng thịt

1. Thịt ba chỉ: Đặt thịt lên vỉ nướng, nướng trên lửa vừa cho đến khi thịt chín vàng và thơm. Bạn có thể nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20-25 phút, lật mặt một lần để thịt chín đều.
2. Thịt heo xay: Viên thành từng viên nhỏ, nướng hoặc chiên cho đến khi chín vàng.

Bước 3: Làm nước chấm

1. Trộn nước mắm, nước lọc, đường, giấm hoặc nước cốt chanh vào một bát, khuấy đều cho đường tan.
2. Thêm tỏi băm, ớt băm (tùy chọn) vào nước chấm.
3. Cà rốt và su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc thái lát mỏng. Trộn với một ít muối, đường, giấm để làm dưa góp.

Bước 4: Chuẩn bị bún và rau sống

1. Bún tươi rửa qua với nước lạnh, để ráo.
2. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Bước 5: Thưởng thức

1. Bày bún tươi ra đĩa, xếp rau sống và dưa leo, giá đỗ (nếu dùng) xung quanh.
2. Xếp thịt nướng lên trên bún.
3. Chấm thịt nướng và bún với nước chấm, ăn kèm với rau sống.